1M以上もの炎を上げる藁焼きは、一気に高温で焼き上げるので旨味が凝縮、また表面にはわらの香ばしい香りが付き、素材の旨味を味わえます。土佐の地酒との相性もぴったり。
1M以上もの炎を上げる藁焼きは、一気に高温で焼き上げるので旨味が凝縮、また表面にはわらの香ばしい香りが付き、素材の旨味を味わえます。土佐の地酒との相性もぴったり。
旬の素材を生かした土佐郷土料理をお楽しみいただけるコースは飲み放題付きが人気。飲み放題内容は、本格焼酎や日本酒も入った豪華内容です。接待をはじめ、ご宴会、歓送迎会、お祝い等に最適です。
旬の素材を生かした土佐郷土料理をお楽しみいただけるコースは飲み放題付きが人気。飲み放題内容は、本格焼酎や日本酒も入った豪華内容です。接待をはじめ、ご宴会、歓送迎会、お祝い等に最適です。
土佐のたたきは、皮部分の方を中心にサッと焼く「焼き切り」です。普通のたたきと違って、氷水で冷やさず作りたてをまだ温かいうちにいただきます。表面の皮はパリッと香ばしく、中はほんのり温かい本場の食感。一口食べると、適度に乗った脂の旨みとわらの香ばしさが口いっぱいに広がります。
土佐のたたきは、皮部分の方を中心にサッと焼く「焼き切り」です。普通のたたきと違って、氷水で冷やさず作りたてをまだ温かいうちにいただきます。表面の皮はパリッと香ばしく、中はほんのり温かい本場の食感。一口食べると、適度に乗った脂の旨みとわらの香ばしさが口いっぱいに広がります。
旨みのある地鶏のもも肉をにんにく醤油に軽く漬け込み焼きあげます。ゆず酢、醤油の実を添えておりますので、お好みの味でお召し上がり下さい。
旨みのある地鶏のもも肉をにんにく醤油に軽く漬け込み焼きあげます。ゆず酢、醤油の実を添えておりますので、お好みの味でお召し上がり下さい。
地鶏のむね肉を塩麹に丸一日漬けこみ、焼きあげます。塩麹のミルキーな香りと柔らかな肉質が美味です。
地鶏のむね肉を塩麹に丸一日漬けこみ、焼きあげます。塩麹のミルキーな香りと柔らかな肉質が美味です。
藁で燻した国産牛を一口サイズにカットしているのでおつまみに最適です。オリジナルのジンジャーガーリックソースでどうぞ。
藁で燻した国産牛を一口サイズにカットしているのでおつまみに最適です。オリジナルのジンジャーガーリックソースでどうぞ。
スモークの香りがクセになる味わい! 特性の葱塩ダレと、お好みでゆず酢をつけてお召し上がりください。
スモークの香りがクセになる味わい! 特性の葱塩ダレと、お好みでゆず酢をつけてお召し上がりください。
柔らかく癖のない赤身の部位の表面を程良く焼き上げました。
柔らかく癖のない赤身の部位の表面を程良く焼き上げました。
スモーク風味の濃厚な味わいがワインとの相性も抜群。スイーツ感覚でもお楽しみいただけます。
スモーク風味の濃厚な味わいがワインとの相性も抜群。スイーツ感覚でもお楽しみいただけます。
「目が悪くなったらうつぼを食べろ」と言われるくらい栄養価が高く、皮にあるゼラチン質は天然コラーゲン!カルシウムや鉄分も豊富。
「目が悪くなったらうつぼを食べろ」と言われるくらい栄養価が高く、皮にあるゼラチン質は天然コラーゲン!カルシウムや鉄分も豊富。
藁焼きの独特な香りとふんわりと柔らかな鰻を山椒と塩でお召し上がりください。
藁焼きの独特な香りとふんわりと柔らかな鰻を山椒と塩でお召し上がりください。
高知の方言で「イワシの稚魚」のことで、土佐を代表する海産珍味です。 ほのかな苦みが端麗辛口な土佐の日本酒と相性抜群です!
高知の方言で「イワシの稚魚」のことで、土佐を代表する海産珍味です。 ほのかな苦みが端麗辛口な土佐の日本酒と相性抜群です!
宿毛湾で獲れる新鮮なあじをベースにイワシやサバなどと一緒にすり身にして油で揚げました。炙り焼きしたじゃこ天を生醤油でお召し上がりください。
宿毛湾で獲れる新鮮なあじをベースにイワシやサバなどと一緒にすり身にして油で揚げました。炙り焼きしたじゃこ天を生醤油でお召し上がりください。
宿毛湾産のきびなごをカラっと唐揚げにしました。レモンと青さ塩でお召し上がりください。
宿毛湾産のきびなごをカラっと唐揚げにしました。レモンと青さ塩でお召し上がりください。
「釜揚げちりめん」とも呼ばれます。新鮮なイワシの稚魚を程よい塩加減、ゆで加減で釜揚げにしました。ふわふわでぷりぷりっとした食感をご堪能ください。
「釜揚げちりめん」とも呼ばれます。新鮮なイワシの稚魚を程よい塩加減、ゆで加減で釜揚げにしました。ふわふわでぷりぷりっとした食感をご堪能ください。
川と海が混じりあう河口で育った青さのりは柔らかく、磯の香りと艶やかな緑色をしているのが特徴です。天麩羅にすることで風味豊かな味わいとなり美味しさもひときわ。
川と海が混じりあう河口で育った青さのりは柔らかく、磯の香りと艶やかな緑色をしているのが特徴です。天麩羅にすることで風味豊かな味わいとなり美味しさもひときわ。
素材本来の味を楽しむには、唐揚げにするのがベスト。身のプリプリとした食感と香ばしさは感動ものです。頭・殻も食べられ、カルシウムやたんぱく質も満点! ※禁漁期間はご提供できませんので、ご了承ください
素材本来の味を楽しむには、唐揚げにするのがベスト。身のプリプリとした食感と香ばしさは感動ものです。頭・殻も食べられ、カルシウムやたんぱく質も満点! ※禁漁期間はご提供できませんので、ご了承ください