全国で百五十種類以上ある地鶏、銘柄鶏の中でも、雌の比内地鶏は幻の逸品と言われます。 伝統を確かに受け継ぎ、恵まれた大自然の中で愛情を込め、放牧飼育しています。 その比内町産の新鮮な鶏肉が毎日直送されてきます。 自然の大地で土を踏ませて育てられた究極の地鶏を心ゆくまでご賞味ください。
全国で百五十種類以上ある地鶏、銘柄鶏の中でも、雌の比内地鶏は幻の逸品と言われます。 伝統を確かに受け継ぎ、恵まれた大自然の中で愛情を込め、放牧飼育しています。 その比内町産の新鮮な鶏肉が毎日直送されてきます。 自然の大地で土を踏ませて育てられた究極の地鶏を心ゆくまでご賞味ください。
今井屋名物!!もも肉の一枚塩焼きです。 ジューシーなもも肉から肉汁が溢れでます!これ一枚に比内地鶏の旨みが凝縮されています!今井屋名物!!もも肉の一枚塩焼きです。
今井屋名物!!もも肉の一枚塩焼きです。 ジューシーなもも肉から肉汁が溢れでます!これ一枚に比内地鶏の旨みが凝縮されています!今井屋名物!!もも肉の一枚塩焼きです。
脂肪分の少ないむね肉を-3度で熟成し、極限まで旨みを閉じ込め、特製塩こしょうで味付けしました。
脂肪分の少ないむね肉を-3度で熟成し、極限まで旨みを閉じ込め、特製塩こしょうで味付けしました。
※現在入荷がほとんど無く、ご提供ができない状況が続いております。ご了承の程宜しくお願い致します。 超希少な一品。(お一人様一本限定) 焼加減は「レア」で【フォアグラ】のような歯ざわりとコクが楽しめます。
※現在入荷がほとんど無く、ご提供ができない状況が続いております。ご了承の程宜しくお願い致します。 超希少な一品。(お一人様一本限定) 焼加減は「レア」で【フォアグラ】のような歯ざわりとコクが楽しめます。
もも肉、ねぎ、むね肉、ねぎ、もも肉と刺してあり、最もポピュラーに比内地鶏を楽しんでいただけます。
もも肉、ねぎ、むね肉、ねぎ、もも肉と刺してあり、最もポピュラーに比内地鶏を楽しんでいただけます。
色が赤っぽく「赤身」「レッドミート」とも呼ばれています。 ジューシーな肉汁がしたたります。
色が赤っぽく「赤身」「レッドミート」とも呼ばれています。 ジューシーな肉汁がしたたります。
柔らかく淡白な味わい。脂肪分が少なくとってもヘルシーです。 「白身」「ホワイトミート」とも呼ばれます。
柔らかく淡白な味わい。脂肪分が少なくとってもヘルシーです。 「白身」「ホワイトミート」とも呼ばれます。
むね肉をとり皮で包みました。 熟成されたむね肉の味わいとパリッと狐色に焼きあがった皮の相性は抜群です。 コラーゲン満載、比内地鶏ならではの絶妙な味わいです。
むね肉をとり皮で包みました。 熟成されたむね肉の味わいとパリッと狐色に焼きあがった皮の相性は抜群です。 コラーゲン満載、比内地鶏ならではの絶妙な味わいです。
脂肪がほとんどなく、こりこりした歯ざわりと塩により引き立つ甘味が特徴です。
脂肪がほとんどなく、こりこりした歯ざわりと塩により引き立つ甘味が特徴です。
心筋で構成されているのでシャキッとした歯ざわり。 ビタミン、たんぱく質が豊富。
心筋で構成されているのでシャキッとした歯ざわり。 ビタミン、たんぱく質が豊富。
雌鶏のおなかの中にある卵です。 レアな焼き加減が絶妙な味わいを演出します。
雌鶏のおなかの中にある卵です。 レアな焼き加減が絶妙な味わいを演出します。
手羽先は美肌を作るとされ、楊貴妃も好んで食したと言われています。 皮はパリッ、中はふんわり焼き上げました。
手羽先は美肌を作るとされ、楊貴妃も好んで食したと言われています。 皮はパリッ、中はふんわり焼き上げました。
首皮の部分を主に使用しており、歯ごたえがとても良い。 ゼラチン質があり、たんぱく質・ビタミン・ミネラルをバランス良く含んでおります。
首皮の部分を主に使用しており、歯ごたえがとても良い。 ゼラチン質があり、たんぱく質・ビタミン・ミネラルをバランス良く含んでおります。
余分な脂肪分が少なく歯ごたえがあります。 筋の割りにジューシーで肉汁が滴ります。 ※塩たっぷりに本わさびを添えるのがスタッフの裏技です・・・!
余分な脂肪分が少なく歯ごたえがあります。 筋の割りにジューシーで肉汁が滴ります。 ※塩たっぷりに本わさびを添えるのがスタッフの裏技です・・・!
ふっくらと焼きあげた当店の人気メニューです。 比内地鶏の黄身とタレをからめてお召し上がりください。
ふっくらと焼きあげた当店の人気メニューです。 比内地鶏の黄身とタレをからめてお召し上がりください。
表面は香ばしく、中は独特の歯ごたえと味があります。 自家製塩こしょうで味付けしております。
表面は香ばしく、中は独特の歯ごたえと味があります。 自家製塩こしょうで味付けしております。
3種よりお選び下さい。(生わさび添え/紀州梅添え/柚子こしょう添え)
3種よりお選び下さい。(生わさび添え/紀州梅添え/柚子こしょう添え)
比内地鶏不使用
比内地鶏不使用
ももの付け根の部分。 ソリレスとはフランス語で『お馬鹿さんは残す』という意味。
ももの付け根の部分。 ソリレスとはフランス語で『お馬鹿さんは残す』という意味。
胸肉とももにくにもない歯ごたえをお楽しみ下さい。
胸肉とももにくにもない歯ごたえをお楽しみ下さい。
砂肝のミミの部分。塩でどうぞ。
砂肝のミミの部分。塩でどうぞ。
アスパラは疲労回復・動脈硬化・高血圧に効果があります。
アスパラは疲労回復・動脈硬化・高血圧に効果があります。
その時期に一番おいしい肉厚で、旨みと香りのあるものを使用しています。
その時期に一番おいしい肉厚で、旨みと香りのあるものを使用しています。
ししとうはカロチン、ビタミンCを豊富に含んでいます。
ししとうはカロチン、ビタミンCを豊富に含んでいます。
栃木県やわらかねぎ「白美人」を使用。 ねぎには消化液の分泌を促し、食欲増進の効果があります。
栃木県やわらかねぎ「白美人」を使用。 ねぎには消化液の分泌を促し、食欲増進の効果があります。
特製マヨネーズでお召し上がりください。
特製マヨネーズでお召し上がりください。