コンセプトは健康活力美酒場（けんこうかつりょくうまさかば）

美酒場＝うまさかばと表現するほど美味にこだわった看板食材が鴨。これまで海外産がポピュラーだったため、あまり知られていませんが、日本にも生産者の手により大切に育てられ、そのおいしさは科学的にも裏付けされた鴨肉があります。それが京都・丹波の地で育まれた「京鴨」です。この鴨肉を、昔から相性が良いとされ、“鴨が葱をしょってくる”とまで言われる葱と合わせた「鴨葱焼き」と「鴨しゃぶ」に仕立てました。葱も「深谷葱王」と「九条ねぎ」の2種のブランド葱を使用し徹底した美味を追求。その美味しい❝体験❞は、❝発見❞とも呼べるほど未知のもの。それを知る喜びが、明日への❝活力❞に繋がるはずです。