鴨ときどき馬 鴨ときどき馬
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コンセプトは健康活力美酒場(けんこうかつりょくうまさかば)

美酒場=うまさかばと表現するほど美味にこだわった看板食材が鴨。これまで海外産がポピュラーだったため、あまり知られていませんが、日本にも生産者の手により大切に育てられ、そのおいしさは科学的にも裏付けされた鴨肉があります。それが京都・丹波の地で育まれた「京鴨」です。この鴨肉を、昔から相性が良いとされ、“鴨が葱をしょってくる”とまで言われる葱と合わせた「鴨葱焼き」と「鴨しゃぶ」に仕立てました。葱も「深谷葱王」と「九条ねぎ」の2種のブランド葱を使用し徹底した美味を追求。その美味しい❝体験❞は、❝発見❞とも呼べるほど未知のもの。それを知る喜びが、明日への❝活力❞に繋がるはずです。

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メニュー一覧

  • 京都しば漬けとクリームチーズ

  • 鴨葱焼き

  • 焼き枝豆 有馬山椒と黒七味

  • 鴨とそぼろのミニ親子丼

  • 京生麩とモッツァレラの揚げ出し

  • 柚子ソルベ

  • 山芋のふわとろ焼き 焦がしバター

  • 馬刺し 三種 盛り合わせ

  • 鴨出汁で食べる馬肉水餃子

  • 鴨肉じゃが

  • イカの塩辛 柚子風味

  • 霜降り

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