【インバウンド需要沸騰の今だからこそ、国内外に伝えたい和食の魅力】美と健康をともに叶えるベジタリアン＆ヴィーガン対応フルコース「春の野菜が主役の晩ごはん」登場

株式会社DDグループの連結子会社である株式会社ダイヤモンドダイニングが運営する「小割烹おはし ゑびすりびんぐ（コカッポウオハシ ヱビスリビング）」では、ベジタリアン及びヴィーガンのお客様に対応した「野菜が主役の晩ごはんコース」に、2024年3月4日（月）より、春の新メニューをラインナップするほか、老舗茶園「京都宇治 藤井茶園」のお茶を使ったオリジナルカクテルを新たに展開いたします。

ご自宅のリビングで過ごすように寛ぎながら、研鑽を積んだ料理人たちの“プロの味”に舌鼓を打っていただけたら…そんな願いを込めて、恵比寿の街に玄関を開く「小割烹おはし ゑびすりびんぐ」。
素材の持ち味をシンプルに活かす京都の家庭料理「おばんざい」を、家庭料理―❝おうちごはん❞が持つ、気取らず、飾らず、心がほっと安らぐ温かみはそのままに、丁寧で繊細なプロの手仕事を重ね合わせてお届けしています。
昨秋より、この和食の精神(スピリット)と技術(ノウハウ)を最大限に生かし、前菜からメイン、甘味に至るまで、すべてを植物由来の素材と調味料を使ったフルコース「野菜が主役の晩ごはん」コースをご提供、ご好評いただいてきましたが、日本特有の気候である四季の繊細な移ろいとともに、ほんの少し衣替えいたしました。
さらに、色も香りも澄んだ上質な味わいが特徴の「京都宇治 藤井茶園」の煎茶やほうじ茶を使ったオリジナルカクテルも仲間入り。
より深く、日本と、日本の食文化の魅力を知っていただけるラインナップとなった「小割烹おはし ゑびすりびんぐ」に、ぜひ一度足をお運びください。

　コース内容　
野菜や穀物、豆類などを、季節に合わせた美味しい一皿として表現することを得手としてきた和食。その神髄である出汁にまで植物由来にこだわったフルコースです。華やかでありながら滋味深い、和食の味わいをご堪能ください。

野菜が主役の晩ごはんコース　5,280円（税込）
［前菜］　　盛り合わせ3種
［冷菜］　　旬野菜と柑橘の美容サラダ
［温菜］　　芋もちとトマトのそぼろ煮
［揚物］　　お芋の春巻きと茄子の白線揚げ
［メイン］　SOYミートとお野菜の肉じゃが
［食事］　　野菜が主役の羽釜ご飯
［甘味］　　藤井茶園の抹茶ババロア

　Pick Up MENU　
旬野菜と柑橘の美容サラダ
瑞々しい葉野菜と爽やかな柑橘の果実を合わせた春らしいサラダ。ビタミンもたっぷりで美容効果の期待度も大。

SOYミートとお野菜の肉じゃが
高タンパク＆低脂質な大豆ミートを使用。春野菜のたけのこや、ブロッコリーを加えた具だくさんな肉じゃが。

野菜が主役の羽釜ご飯
パイナップル、ミックスビーンズ、大豆ミートそぼろ、ベビーリーフ、トマトソースと色鮮やかな主役ご飯。

　ゑびすりびんぐのオリジナルカクテル　
「小割烹おはし ゑびすりびんぐ」は、SDGsの観点からも、熱意ある生産者の皆様の手により大切に育てられた国産食材を積極的に活用し、世界から訪れるゲストにその素晴らしさをご紹介していきたいと考えています。この春お披露目するのは「京都宇治 藤井茶園」のお茶を使ったオリジナルカクテル4種です。
日本茶の名産地として名高い京都府・宇治市。この地で室町時代に創業、連綿と茶葉の栽培を続けてきた生産農家が「藤井茶園」です。
伝統的な「覆下（おおいした）」という一定期間日光を遮り旨みのある茶葉を育てる方法で栽培され、「茶摘みさん」たちが、一枝一枝と向き合い、見極めながら、機械ではなく手で摘み取る茶葉は、味の質も良く、美しいお茶へと仕上がります。
宇治の地が育んできた伝統産業であり、未来に繋ぎたいと願う茶業に想いを馳せ、「小割烹おはし ゑびすりびんぐ」は、このカクテルたちを、お客様のテーブルへとお届けいたします。

・柊　≪煎茶/ジン/柚子酒/ソーダ≫　780円
・向日葵　≪玄米茶/パイナップル/ソーダ≫　720円
・金盞花　≪ほうじ茶/柿リキュール/オレンジジュース≫　720円
・牡丹　≪ほうじ茶/黒糖焼酎/カシス/オレンジジュース≫　720円
※内容は季節により変更となります。
※表記価格はいずれも税込です。

　空間　
東京都心に在りながら、喧騒を離れて寛げる“貴方と貴方の大切な人が集う居間(リビング)”―それが「小割烹おはし ゑびすりびんぐ」。
スタイリッシュで広々とした空間の「メインダイニング」を中心に、一緒に過ごす人と時間を忘れて語り合える「ボックス席」や「カウンター席」、ご自宅で寛いでいるかのようにゆったりと過ごせる「ソファー席」など、様々なシーンで居心地良くお過ごしいただけるお席をご用意しています。
オフィシャルでも、プライベートでも、心に深く刻まれる貴方の思い出、その舞台として、「小割烹おはし ゑびすりびんぐ」がお手伝いできますように…。




■店名　　　　　　　小割烹おはし ゑびすりびんぐ（コカッポウオハシ ヱビスリビング）
■住所　　　　　　　〒150-0022　東京都渋谷区恵比寿南2-3-14 コンツェ恵比寿5F
■最寄り駅　　　　　JR恵比寿駅西口より徒歩3分
■ＴＥＬ　　　　　　03-5794-8770
■営業時間　　　　　17:00～23:00（LO:22:00）
■定休日　　　　　　年末年始
■席数　　　　　　　108席
■平均予算　　　　　5,000円
■公式URL　　　　　https://www.dd-holdings.jp/shops/ohashi/ebisu_living
■公式Instagram　　https://www.instagram.com/ohashi.ebisuliving/