あくとり代官鍋之進

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灰汁（あく）無き道を突き進む、これが誠の鍋の道。
店舗からほど近い代官山にあったといわる代官屋敷をイメージした空間で
定番鍋から変わり鍋まで10種類の鍋を常時ご用意する鍋専門店です。

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こだわりの名物

牛トリュフすき焼き

高級食材・トリュフの風味を存分に加えた上質な割り下に、たっぷりの牛肉と野菜を煮込んだ贅沢すき焼き。トリュフの豊潤な香りが口いっぱいに広がります。
牛タンと野菜の2色オイルしゃぶしゃぶ

ごま油に生ニンニクとポン酢を加えた和風オイル出汁とオリーブオイルに生唐辛子と白出汁、香草を加えた洋風オイル出汁の2種類のオイルで牛タンをしゃぶしゃぶしてお召しあがりください。
国産牛もつと山盛りニラ鍋

牛ホルモンの旨みが凝縮した「油かす」で出汁をとり、特製の焦がし醤油で味付けした、ダブルの深い旨みが楽しめる、もつ鍋です。山のように積まれたニラがインパクト大。