あくとり代官 鍋之進
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全国選りすぐりの旨い鍋を揃えた鍋料理専門店

灰汁(あく)無き道を突き進む、これが誠の鍋の道。 店舗からほど近い代官山にあったといわる代官屋敷をイメージした空間で 定番鍋から変わり鍋まで10種類の鍋を常時ご用意する鍋専門店です。

SPECIAL
MENU

こだわりの名物

  • 牛トリュフすき焼き

    高級食材・トリュフの風味を存分に加えた上質な割り下に、たっぷりの牛肉と野菜を煮込んだ贅沢すき焼き。トリュフの豊潤な香りが口いっぱいに広がります。

  • 牛タンと野菜の2色オイルしゃぶしゃぶ

    ごま油に生ニンニクとポン酢を加えた和風オイル出汁とオリーブオイルに生唐辛子と白出汁、香草を加えた洋風オイル出汁の2種類のオイルで牛タンをしゃぶしゃぶしてお召しあがりください。

  • 国産牛もつと山盛りニラ鍋

    牛ホルモンの旨みが凝縮した「油かす」で出汁をとり、特製の焦がし醤油で味付けした、ダブルの深い旨みが楽しめる、もつ鍋です。山のように積まれたニラがインパクト大。

GRAND
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メニュー一覧

  • 水蛸のお刺身

  • 大山鶏のこだわり薬膳濃厚水炊き

  • 金目鯛と新鮮魚介の海鮮うまみ辛鍋

  • 【発酵鍋】ずわい蟹・秋鮭・いくらの濃厚粕味噌鍋

  • ポテトフライ ~トリュフ塩添え~

  • もつの鉄板焼き

  • イカリングフライ

  • ほっけ一夜干し

  • 鯖塩焼き

  • まぐろ赤身

  • いぶりがっことマスカルポーネチーズ

  • 国産牛もつの明太醤油鍋

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店舗一覧

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